鲜食玉米与普通玉米的最大不同，就在于“鲜”。作为鲜食玉米主产地之一的吉林省，近年来在推广和发展鲜食玉米方面也下足了功夫，更涌现出了四平农嫂、敦化山河农业、吉林农投等一大批鲜食玉米的特色村镇和有名的公司。为了更直观地了解鲜食玉米的“锁”鲜过程，在8月末9月初鲜食玉米的收获季节，我们走进这一些企业进行了实地探访。

  走进位于公主岭市的吉林省农嫂食品有限公司（简称“吉林农嫂”）生产车间内，一阵香甜气息扑鼻而来，伴随着机器声，几十名身着白褂、戴着帽子、手套和口罩的工人正在流水线旁有序作业，一穗穗鲜食玉米经过切割、清洗、塑装、蒸煮等程序销往各地，串起一条深加工的产业链。

  “鲜度是鲜食玉米的金字招牌，玉米如果在夏天产季的时候，从采摘到运达公司，到真空塑封、装车，我们控制在2个小时之内完成，这是让公司产品通过欧盟242项检验和走向国际市场的基础。”吉林农嫂副总经理刘友刚介绍，为最大限度保持玉米的鲜嫩度，吉林农嫂采用的生产线是行业领先的真空包装设备，一个两条生产线的生产车间每天最大产能可达到30万袋，总共两座现代化的鲜食玉米加工工厂，年生产加工能力可达8万吨。

  “我们的产品没有一点添加剂和防腐剂，保质期却能达到24个月。”刘友刚介绍，除了高效的生产流程、严格规范的生产制度，还有一部分原因在塑封包装袋上。据了解，吉林农嫂的塑封包装袋耐高温、防紫外线、防透氧，加上先进的高温灭菌技术和生产的基本工艺，不仅仅可以有效锁住鲜食玉米的营养和水分，保留口感和鲜味，还能最大限度保持玉米的鲜度。

  在吉林农嫂的产品展示大厅，不仅有鲜食玉米、果蔬类系列新产品，还有新研发的真空充氮玉米粒、真空玉米杯、真空保鲜南瓜、真空保鲜地瓜等产品，这一些产品先后获得14项实用新型专利、9项外观设计专利。

  刘友刚表示，鲜食玉米的保鲜，不能只在生产端做文章，还要从种植源头抓起，把田间地头作为生产鲜食玉米的第一车间。在这方面，吉林农嫂做了很多探索，在产业链上游，建立了鲜食玉米种植、加工标准化示范区，与省、市粮食物资储备局合作共建了吉林省中高端鲜食玉米品种试验示范基地；在产业链下游，与科研院所联合研发速冻玉米快速解冻技术，解决鲜食玉米生产瓶颈，实现全年生产。

  “今年，玉米食品工程研发检验测试中心将主要研发主食玉米食品、功能型玉米食品以及生物、医药中间体、玉米醇溶蛋白、玉米黄质等。”刘友刚介绍，为了逐步的提升玉米质量，吉林农嫂今年开始建设甜糯玉米数字种植示范基地，汇集水肥一体化、黑土地保护、高标准农田等已经在公司应用成熟的技术，赋予传统农业更多的科技含量。

  为了更好地运营鲜食玉米，吉林农嫂在销售模式上也是多点齐发，先后开创了线上电商、线下商超、OEM定制、国际贸易四大销售经营渠道。刘友刚介绍，在国际贸易方面，吉林农嫂的产品已经出口到东南亚、澳大利亚、新西兰、荷兰、德国、俄罗斯等16个国家和地区。

  刘友刚透露，作为长春国家农业高新技术产业示范区的核心鲜食玉米加工公司，未来，吉林农嫂将继续走产、学、研相结合的科学技术创新之路，紧盯市场多元化发展需求，提升鲜食玉米从种植到加工的科技含量，以集团化发展为导向，成立农业种植、加工制造、电子商务、国际贸易、研发检测等分公司。

  “我们的鲜食玉米加工引进了HPP超高温灭菌技术，从田间生产到加工完成仅需3至5小时，无需冷冻冷藏，常温可保存12个月，玉米营养无损，口感生鲜如初。”在敦化市山河农业有限公司（简称“山河农业”），丁淇指着半自动化生产线介绍，今年，为提升鲜食玉米无菌生产级别，同时精准溯源，将建设全自动无人车间，使传统生产加工向数字化转型，实际做到用科技改变农产品。

  丁淇是土生土长的敦化市三道河子村人，2012年大学毕业后就职于广东宏远集团，有着可观的收入。2015年，对经商颇感兴趣的她决定回乡创业，在敦化市经营着童装、女装、化妆品等4家门店，生意最红火的时候，仅童装店年销售额就突破100万元。

  2019年，作为远近闻名的富裕村的三道河子村，发展却遇到了瓶颈，急需培育带动性强的支柱产业，提高农产品附加值，在村党支部书记谷凤杰的邀请下，丁淇决定回乡创业。

  当时的三道河子村，谷丰大豆玉米培养种植专业合作社虽然已经实现了规模化机械种植，使得近6000亩土地超产增收，但是，多年来长期处在提高产量的基本种植环节，缺少产品附加值。回乡后的丁淇，经过市场调研，结合本村养殖户多的情况，与谷丰大豆玉米培养种植专业合作社合作创立了山河农业，建设了鲜食玉米加工厂和养牛场，玉米培养种植基地近30万平方米，引进了HPP超高温灭菌技术，在生产的基本工艺上引进了HPP超高温灭菌技术，玉米装进真空包装后，经过高温度高压力灭菌下，不但消灭了有害菌群锁住了玉米的新鲜，还大大延长了玉米的食用周期，不需要冷藏冷冻，在常温下就可以贮存1年以上，同时，引进校企合作模式，邀请农业专家学者现地指导，并在耕种收获期间，采取分时分段分批的错峰种植方式，使玉米压茬收获，从地里采摘到生产完成仅需3到5小时，使得效率和产值大幅度提高，仅2021年就解决了近150名村民的就业问题，实现3000亩土地增收，带动40户以上农户实现年收入增加5000元以上。

  在销售上，她创新思路，采取“线下打造品牌，线上平台互动”的销售模式，线下通过入驻大型商超、参加各类展会和农产品推介会等宣传产品，提升品牌价值，打造了“喜乐掰掰”鲜食玉米系列新产品；线上通过网上商城和社区团购、直播带货平台销售产品，年产值200余万元，土地收益得到大幅度提高。如今的山河农业，已经实现了“种植—生产—销售—品牌”，从土壤到餐桌的一体化产业链。

  “送到我们车间的玉米，从投料到出料，一个半小时左右就能出成品。”对于鲜食玉米的保鲜生产，吉林省农投集团生态食品有限公司（简称“吉林农投”）车间主任刘中友十分有信心。

  刘中友的信心，来自于公司两条年生产能力9万吨的鲜食玉米生产线，这两条生产线小时不间断生产，可加工鲜食玉米30—36万穗。别看加工数量这么多，可制造工艺一点都不粗糙。刘中友介绍，送到生产线上的鲜食玉米，需要经过扒皮去须、切头去尾、高压清理洗涤、漂烫、挑选修型、真空包装、摆筐、高温灭菌、降温风干、分拣包装入库等十个工段的处理，才能最终端到百姓的餐桌上。

  “十个工艺走下来，大约需要一个半小时，新鲜度没问题。”刘中友透露，吉林农投今年的加工生产任务是2000万穗，他目前已完成了1200万穗，预计年底前还能再加工800万穗。

  吉林农投成立于2018年6月，为农投集团全资二级子公司，注册资本金2.5亿元人民币。位于辽源市东辽县，共有车间、库房、办公楼等26座建筑物，仓储能力达到10余万吨。

  2021年，为增加鲜食玉米生产能力，吉林农投又新增了一条2000万穗真空包装鲜食玉米生产线万吨的玉米联产加工生产线万吨杂粮杂豆精选生产线万吨玉米方便面生产线条。

  作为吉林省鲜食玉米产业联盟中唯一的国有企业会员，吉林农投在主流平台共建有8家网店进行常态化网络自销，同时与省内外多家电商直播运营公司开展战略合作，每日在京东、淘宝、抖音、快手等自媒体电子商务平台滚动直播带货，鲜食玉米的销售，曾多次占据抖音、快手平台鲜食玉米销量排行榜首位，曝光率达到60%，为速食产品排名第一，市场反映热烈，部分时段甚至会出现供不应求的情况。截至目前已经在天猫、京东、抖音、快手等平台直播1000余场，累计实现出售的收益3000余万元。

  即便如此，吉林农投仍在不断探索，在产品营销售卖模式上，目前已形成了线上平台销售、线下实体销售和产品代加工三种模式。截止2022年底，已经累计销售鲜食玉米1000余万穗、酸辣粉49.16万桶、粉条粉丝67万袋、大米710余吨，加上杂粮杂豆、OEM产品及其他副产品，共销售收入5000余万元。