春末夏初，被称为“美容果”的樱桃立刻就要连续上市了。樱桃不只口感甘旨，营养价值高，并且十分养人。

  樱桃的栽培，我国自古就有，最早可见于西周时期，由于十分可贵，是皇家皇帝敬祭宗庙的高档供品。

  到了唐宋时期，跟着栽培规划的扩展，人们对樱桃的知道也到达了空前的水平，还给樱桃做了详尽的分类。例如：《证类本草》中记载：“樱桃，旧不著所出州土，今处处有之，而洛中南都者制胜。其实熟时深赤色者，谓之朱樱；正黄明者，谓之蜡樱。极大者，有若弹丸，核细而肉厚，尤可贵也。”

  每年收成的樱桃，皇室祭祀过祖先们之后，还用来恩赐、请客宫殿表里大臣，专门调配金盘、玉盘，金箸银匙等，显得樱桃分外精美而名贵。唐宋时期的名人都写过标题为《樱桃》的诗词，其间宋朝杨万里的“樱桃一雨半雕零，更与黄鹂翠羽争。计会小风留紫脆，周到落日弄红明。摘来珠颗光如湿，走下金盘不待倾。天上荐新旧分赐，儿童犹解忆寅清。”描绘的便是其时的现象。

  樱桃素有“百果榜首枝”的美誉，《证类本草》里也说“其木多阴，最早百果而熟，故古多贵之。”

  樱桃既是佳果，又是良药。中医以为，樱桃，性温，味甘，归脾、胃、肾经，最杰出的成效是养汗水，补脾气，益肾，祛风湿等。

  夏主心，一年四季中夏日属“火”，“火气通于心”，“暑易入心”，《黄帝内经·素问六节藏象论》以为“心者，通于夏气”，夏日是心阳最旺盛的时节。

  与此一起，人的心阳在夏日也最易被耗伤。天一热，我们躲在空调房里，汗液难以排出，郁滞体内，水湿阻滞，湿为阴邪，易悲伤阳；而一出空调房，气候热，又大量出汗，“汗为心之液”，也是在损耗心气。不管怎样，夏日人的心脏都十分简略劳累。

  夏主心，樱桃赤色入心，能补心气、养汗水，被称为“心之果”，在春末夏初吃一些，能很好地滋补汗水，维护心阳。

  从五行视点来看，心与脾是母子联系，心属火，脾属土，心火生脾土。心是脾的母亲，脾是心的儿子，心这个母亲要时间照顾好脾这个儿子。心主血脉而又生血，脾主运化，为气血生化之源，汗水有赖于脾气传输的水谷精微以化生，而脾的运化功用又有赖于汗水的不断滋补和心阳的推进。

  因而，脾气健运，化源足够，则汗水充盈；反之，汗水旺盛，脾得濡养，则脾气健运。

  春末夏初吃樱桃，养汗水，护心阳，让汗水旺盛，便是在补脾气，进步脾的运化功用，脾胃健运，抵抗力也会增强。

  《中华本草》记载樱桃具有补脾益肾的成效。樱桃入肾经，恰当食用樱桃可通过滋补肾经而到达益肾的成效。

  大多数皮肤痒（但没有出疹子）的问题，都与外感风邪、血虚有关。呈现皮肤瘙痒的问题，恰当吃点樱桃能够补血、祛风，缓解皮肤痒的问题。

  大多数中医古籍里都称樱桃能“润泽皮肤”、“令人好色彩”。比方《本草经集注》中说樱桃“味甘，主调中，益脾气，令人好色彩，美志。”《滇南本草》记载樱桃“能治悉数虚症，大补元气，润泽皮肤”。《本草纲目》称樱桃“调中益脾气，令人好色彩，止泄精、水谷痢”。

  现代营养学研讨以为，樱桃果实肉厚多汁，色泽艳丽，既含有碳水化合物、蛋白质，又含有锌、钙、磷、铁和维生素C等多种维生素。

  樱桃的含铁量居生果之首，比苹果和梨高20到30倍，合适缺铁性贫血引起的面色萎黄、头晕眼花、心悸失眠者食用，可防备、改进缺铁性贫血。

  樱桃所含赤色素比维生素E更具抗氧化效果；果肉能协助身体排出毒素，促进血液的循环。

  樱桃的钾含量也较高，对安稳血压很有协助。它还有利于维护视力、进步免疫力。

  老练的樱桃酸甜可口，能促进消化液排泄，有助于增进胃口和促进消化。胃口不振或消化不良的人平常能够常吃樱桃。

  樱桃一般人群均可食用，特别合适脾胃虚寒、消化不良、便溏腹泻、瘫痪、风湿腰腿痛、关节炎、体质衰弱、贫血乏力、面色无华者食用。

  但樱桃性温热，不宜多食，特别是有热性病、虚热咳嗽、便秘及上火的人应忌食；有溃疡症状、糖尿病、肾功用不全及少尿者慎食。《证类本草》里说过：“樱桃食之，调中益气，美色彩。虽多无损，但发虚热耳。惟有暗风人不行啖，啖之立发。

  1.看果梗：新鲜樱桃的果梗比较绿，也比较硬，果梗如果有发黑的现象，则标明已不新鲜了，主张不要购买。

  2.观形状：形状规矩、果肚丰满圆润、个头大的，整个樱桃呈D字扁圆形状，果梗方位蒂的部位凹得越凶猛的越甜。一起，果皮外表也不该有褶皱，由于这表明樱桃有脱水现象，水分缺乏够。

  留意，洗樱桃前，不要把果柄去掉：许多人在洗樱桃时，都喜爱把果柄去掉，然后再来泡洗。其实，当去掉果柄之后，果皮就会有一点破损，这时候再来泡洗樱桃，就简略污染到果肉。正确的做法应该是先泡洗樱桃，等泡洗洁净后再把果柄摘掉，这样就不会污染到果肉了。

  做法：1、清水加食盐少量，均匀拌和，把樱桃泡进盐水里三十分钟；2、樱桃装入锅里，中火开端煎出樱桃里的水分；3、煎到出汁大约需求十分钟左右，出汁后持续煮，煮到汁水略收干果皮皱起后，把收干汁水的樱桃放入一口洁净的锅内；4、然后参加柠檬汁和白砂糖，持续小火慢煮，把樱桃煮出来的汁水悉数收干即可。

  成效：两宋时期，食材从匮乏走向丰富，烹饪方法从简略变得多元，樱桃煎出自南宋林洪的《山家清供》，杨诚斋特意提诗赞曰：“何人弄好手，万颗捣虚脆。印成花钿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良独美。”樱桃煎口感酸甜，作为零食小吃，不单甘旨可口，还能够润泽皮肤、生津防暑。

  做法：1、先把樱桃用盐水浸泡洁净，然后放在碗里用勺子背压破；2、放入适量冰糖腌渍15~30分钟；3、锅里加水烧开，放入腌渍好的樱桃，煮3分钟关火；4、把樱桃核去掉，剩余樱桃糖水。

  做法：1、樱桃洗净去蒂去核，参加冰糖，两者混合腌制24小时；2、腌制后的樱桃倒入锅中煮沸，然后滤掉汁液；3、把果肉放在太阳下晒3天，或许烤箱烘烤，制成果干。

  鲜樱桃80克，洗净去核，放入榨汁机中，加冷开水30毫升，榨汁，再酌加白糖调味即成。每日分2～3次饮服，可治皮肤暗疮、疤痕、汗斑等。常饮可润肤美容。

  鲜樱桃30克，洗净备用。先将龙眼肉10克（鲜品加量）、枸杞子10克加水适量煎煮，煮至充沛胀大后，放入樱桃，煮沸成羹。再酌加白糖调味即成，每日1次佐餐服食。可治血虚之头晕心悸、面色无华、体倦乏力等症。

  鲜樱桃1000克，洗净，放入锅中，加水200毫升，用火煮烂，去渣，加白糖适量拌匀，持续加热，浓缩成膏即成。每日迟早食2次，每次1~2匙。可治肝肾缺乏、视物昏花、气血亏虚、体倦乏力、食少泄泻等症。

  樱桃全枝皆是妇科良药。取樱桃叶500克，加水煎汤坐浴，每日一次，可治滴虫。将樱桃枝烧灰为末，黄酒送服，能疗妇女膝冷、痛经、小腹冷痛。用樱桃根30～60克，加水煎汤服用，具有调气活血之功，善医妇女气血不好、肝经火旺、手心潮热、闭经等症。■

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